طرز تهیه کاسترد

معیار کاسترد استاد ساعد عبدالهی

برای درست کردن کاستر به خمیر مشهدی نیاز داریم.
ابتدا خمیر مشهدی را داخل فنجون کاستر فرم میدهیم تاقشنگ لبه قالب بیاد واضافه هاشو با کاردک میبریم وداخلش  یکم کرمفیل به سلیقه خود  میزنیم بعد روش مایه کاستر.

مارسیبان کم شیرین           ۳.کیلو

پنیرخامه ای                   ۸۰۰ .گرم

تخم مرغ                        ۱۵عدد

ارد برنج                        ۱۵۰.گرم

وانیل مقداری

مارسیبان را داخل میکسر میریزیم تاقشنگ صاف و یکدست بشه بعد پنیرخامه ای رااضافه میکنیم و بعد تخم مرغ را کم کم اضافه میکنیم  تموم که شد ارد برنج را بهش اضافه میکنیم ومایمون اماده شد داخل قیف میریزیم وداخل فنجان روی کرمفیل میزنیم تالبه قالب بعد اروم میزاریم داخل فر بادرجه150 بمدت 50 الی 55  دقیقه .دقت کنین روش قشنگ سرخ بشه بعداز پختن وخنک شدن از فنجون دراورده وروش ژله میزنیم وبه سلیقه خود تزئین میکنیم ونوش جان میکنیم.

این یک مایه☝️☝️
و
یکیشم اینه👇👇

مارسیبان کم شیرین         6 کیلو

تخم مرغ                      60 عدد

خاکه قند                    500 گرم

ارد ذرت                     200 گرم

 شیر                         500 گرم

وانیل کمی

 مارسیبان راداخل میکسر میریزم  وپنجه را میبندیم وروشن میکنیم بادنده یک تا کاملا نرم کنه کم کم تخم مرغ رااضافه میکنیم نباید هیچ گلوله یا ناصافی داشته باشه  بعد شیر بعد خاکه قند بعد ارد ذرت را اضافه میکنیم  ته پاتیل را خوب در میاریم بالیسک که صاف بشه یه مایه شلی بدست میاد میریزم داخل قیف میزنیم داخل فنجون روی  کرمفیل .اروم میزاریم داخل فر بادرجه 170 بمدت 40 دقیقه وبقیه ماجرا که بالا گفته شد .
نکات.
1.مارسیبان حتما کم شیرین باشد.
2.فرق اساسی این دودستور فقط پنیر خامه ای که یکیش داره ویکیش نداره .
3.کرمفیل شیر بهترین گزینه هست ولی میتوانیدکرمفیل دیگری هم بزنید.