#باقلوا #چیز #کیک


✔️مواد اولیه:

60 گرم (1/3 پیمانه) بادام تست شده

کره ذوب شده برای چرب کردن

55 گرم (1/3 پیمانه) فندق خام بو داده شده

40 گرم (1/4 پیمانه ) گردو خرد شده

1/2 قاشق چای خوری دارچین

 پنیر خامه ای هم دمای اتاق 500گرم

خامه ترش 300 گرم

155 گرم (3/4 پیمانه) شکر پودرشده

3 تخم مرغ هم دمای اتاق

1 قاشق چای خوری عصاره وانیل

10 ورق خمیر فیلو

کره 110 گرم

✔️مواد لازم برای تهیه ی شربت ( سیروپ)

100 گرم (1/2 پیمانه) پودر شکر

160 میلی لیتر (2/3 پیمانه) آب

125 میلی لیتر (1/2 پیمانه) عسل

1 عدد  چوب دارچین

#مرحله1

فر را به دمای 180 درجه سانتی گراد برسانید.  بادام را در یک سینی فر برای 5-8 دقیقه تست کنید.


#مرحله2

در همین حال، برای درست کردن شربت عسل،
 پودر شکر، آب و عسل و دارچین را در یک ظرف بر روی حرارت متوسط ​​تا پودرشکر حل شود.
 زمانی که بجوش آمد شربت را بدون هم زدن به مدت 15 دقیقه  تا زمانی که شربت کمی غلیظ شود حرارت می دهیم.چوب دارچین را از شربت خارج کرده سپس شربت را کنار گذاشتن تا خنک شود.

#مرحله3

دمای فر را تا 160 درجه سانتیگراد کاهش دهید. قالب کمربندی 22 سانتیمتر  باز کنید و کمربند را باز کنید سپس با قلمو کف قالب را با کره چرب کنید. کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید سپس دیواره قالب رو هم کاغذ روغنی بگذارید سپس کمربند را ببندید.

.

#مرحله4

بادام و فندق را در یک خرد کن ریخته بعد از آنکه که ریز خرد شد دستگاه را خاموش کنید  به یک کاسه بزرگ منتقل کنید. گردو و دارچین را مخلوط کنید. شربت عسل 60 میلی لیتر (1/4 فنجان) را به مخلوط مغزها اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شود.

#مرحله5

پنیر خامه ای، خامه ترش و شکر را در ظرف تمیز ریخته و با همزن میزنید تا صاف شود.
تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و تا زمانی که ترکیب شود،مخلوط کنید .

#مرحله6

فیلو را روی یک سطح کار تمیز قرار دهید. با یک پارچه مرطوب روی فمیر را بپوشانید. با برس 1 ورق فیو را با کمی از کره ذوب شده چرب کنید. از وسط خمیر را تا بزنید سپس در قالب بیاندازید، به این ترتیب، آن را کمی بالا بیاورید.  با فیو باقی مانده همین کار رو تکرار کنید تا کل خمیر ها استفاده شود.


گام 7

نصف مخلوط پنیر خامه ای را روی فیو ها بریزید. روی سطح پنیر نصف مخلوط مغزها را بریزید.  مخلوط پنیر را دوباره روی مغزها ریخته مخلوط مغزها را تکرار کنید (نگاه کنید به عکس). داخل فیلو که پر شد را تا حدی محکم کنید (نگاه کنید به عکس). برای 1 ساعت 10 دقیقه در فر از پیش گرم شده قرار دهید. فر را خاموش کنید کیک پنیر در فر بماند تا زمانی که کاملا خنک شود.
سپس در یخچال قرار دهید تا 6 ساعت خنک شود.
در پایان باقی مانده شربت را روی چیز کیک فیلو بریزید.