بیسکوییت ردولوت با خامه پنیری

10 / 10
از 1 کاربر

بیسکوییت_ردولوت_با_خامه_پنیری

مواد لازم:
آرد 185 گرم
پودر کاکائو 26 گرم
جوش شیرین 1 ق چای خوری
نمک 1/4 ق چای خوری
کره نرم شده 115 گرم(نصف پیمانه)
شکر دانه ریز 200 گرم(لطفا به دو قسمت تقسیم شود یعنی دوتا 100 گرم)
شکر قهوه ای نصف پیمانه یا 100 گرم(شکر قهوه ای توی این دستور باعث عوض شدن و خوش طعم شدن این بیسکوییت میشه..به عبارتی غووووغا میکنه)
تخم مرغ بزرگ به دمای محیط رسیده 1 عدد بزرگ(اگه عجله دارید تخم مرغ رو 10 دقیقه با پوست توی آب گرم بذارید)
شیر 1 ق غذاخوری(15 میل)
وانیل مایع 2 ق چای خوری(از وانیل پودری هم میشه استفاده کرد که مقدارش نصف میشه)
رنگ خوراکی 1 ق غذاخوری(این مقدار برای رنگ های معمولیه، اگه از رنگ ژله ای استفاده می کنید، لطفا مراقب باشید و مقدار رنگ اونقدری باشه که قرمزیش اون قرمزی دلخواه شما بشه..چون از پودر کاکائو استفاده میکنیم رنگ خیلی مهمه، اگه کسی پودر چغندر داشت میتونه 2 ق چای خوری پودر چغندر یا همون لبو استفاده کنه که باعث قرمز شدن بشه)
مواد داخلی:
پنیر خامه ای نرم بدون نمک 112 گرم
پودر قند 210 گرم
آرد 1 ق غذاخوری
وانیل نصف ق چای خوری

طرز تهیه:
آرد، پودر کاکائو، جوش شیرین و نمک رو مخلوط کرده و کنار میذاریم.
توی ظرف همزن کره و 100 گرم شکر سفید دونه ریز و شکر قهوه ای رو انقدرررر بهم میزنیم تا کاملا نرم و لطیف بشه که حدودا 4-5 دقیقه طول میکشه..تخم مرغ، شیر و وانیل رو بهش اضافه میکنیم و انقدر میزنیم تا مخلوط بشه(حدودا 1-2 دقیقه)..مواد توی ظرف رو کاملا زیر و رو میکنیم که مطمئن بشیم چیزی به ته ظرف نچسبیده و تمام مواد یکدست شدن..حالا همزن رو روی درجه ی پایین قرار میدیم و مواد خشکمون رو که کنار گذاشته بودیم بهش اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم..این مرحله زمانی هست که میشه رنگ رو اضافه کرد تا زمانی که رنگ دلخواهمون بدست میاد..توجه کنید که این خمیر حالت چسبندگی داره و به دست میچسبه..مواد رو توی یه پلاستیک می پوشونیم و حداقل برای 1-2 ساعت توی یخچال استراحت میدیم..ولی این خمیر تا سه روز هم میتونه توی یخچال نگهداری بشه..خوب حالا توی این فاصله که مواد رو توی یخچال گذاشتیم که خوب سفت بشه، مواد میانی رو آماده میکنیم..به این صورت که پنیر خامه ای رو میزنیم، پودر قند رو بهش اضافه میکنیم..آرد و وانیل رو هم اضافه کرده و حدودا 3-4 دقیقه طول میکشه تا این کرم پنیری ما آماده بشه(سعی کنید آخر سر روی دور تند قرار بدید که خوب موادمون باهم مخلوط بشه)
در نهایت بعد از آماده شدن مواد پنیری اونو وزن کرده و به تیکه های کوچیک تقسیمش میکنیم (حدودا به اندازه ی یک ق چای خوری) و توی سینی گذاشته و حداقل برای 1-1.5 ساعت توی فریزر قرار میدیم..یا اینکه این مواد رو میتونید توی فریزر به مدت 2-3 روز نگهداری کنید.
بعد از استراحت مواد خمیری و کرم پنیری اونارو از یخچال و فریزر بیرون میاریم. به عکس ها توجه کنید که چجوری باید پیچیده بشن..اگه دیدید مواد خمیری هنوزم چسبندگی داره دوباره توی یخچال بذارید تا حسابی استراحت کنه و خودشو بگیره و چسبندگیش از بین بره..به خاطر اینکه نباید به مواد آرد بزنید.
فر رو روی 350 درجه فارنهایت(177 درجه سلسیوس) قرار میدیم.
توجه کنید اگه خمیر رو بیشتر از 3-4 ساعت توی یخچال استراحت داده بودید وقتی از یخچال خارج کردید اجازه بدید 20 دقیقه توی دمای محیط بمونه تا راحت تر بتونید بیسکوییت هارو درست کنید. یه تیکه پایین و یه تیکه بالا قرار میدیم و پنیر خامه ای رو لا به لاش قرار میدیم و گرد میکنیم و داخل اون 100 گرم شکر باقیمونده از دستور میغلطونیم..وقتی توی شکر غلطوندیم توی سینی فر قرار داده و به مدت 12-13 دقیقه میپزیم.
این بیسکوییت ها توی دمای اتاق تا 3 روز هم قابل نگهداری هستن ولی اگه توی یخچال بذارید تا یک هفته هم قابل نگهداری هست..
بسیار خوشمزه هست

ارسال نظر

عنوان نظر :
نام شما :
ایمیل :