ترافل شکلات

10 / 10
از 1 کاربر

ترافل_شکلات
 شکلات سفید خرد شده یا چیپسی 312 گرم
کرم بری/گیلاس یا انجیر خرد شده 1/3 پیمانه
پسته خرد شده و تست شده  1/3 پیمانه
طعم دهنده عرق بهار نارنج 1 قاشق غذاخوری + 1/2 قاشق چایخوری رنده پوست پرتقال
پودر قند الک شده مرغوب 1/2 پیمانه
نمک 1 پنس
کره بدون نمک 5 قاشق غذاخوری
خامه قنادی 3 قاشق غذاخوری
در یک ظرف کوچک کره و خامه را آب کرده با هم قاطی کنید سپس نمک و عرق بهار نارنج و رنده پوست پرتقال اضاف کنید.روی ظرفتون سلفون بکشید بزارید تا خوب مخلوط شوند و طعم دهنده ها به خورد مواد برند. در ظرف دیگر شکلات را به روش بن ماری آب کرده مراقب باشید شکلات بیش از اندازه داغ نشود.اگر دما سنج شکلات دارید دمای شکلات نباید به 105 برسد وگرنه خراب میشود.
دمای شکلات و دمای مواد اول باید یک دما باشد حتما اگر دما سنج ندارید تست کنید وقتی انگشتتون داخل مواد کنید داغ نباشند و هم دما باشند.این خیلی مهم هست.مواد را با هم قاطی کرده سپس کرم بری و پسته هم به مواد اضاف کنید.بزارید 1 ساعت تا 1.5 ساعت در دمای محیط خنک شود روی مواد را سلفون کشیده و داخل یخچال برای 2-3 ساعت گذاشته تا سفت شود.سپس مواد را در آورده با قاشق کوچک به صورت دایره درآورده و داخل پودر قند بغلطانید (میتوانید در پودر کاکایو هم بزنید)
برای تزیین میتوانید داخل پودر برگ گل رز نیز بغلطانید.
اگر احساس کردین گرمای دستتون باعث آب شدن شکلات میشه یک کیسه یخ کنار دستتون بزارید.
ترافل ها در یخچال ظرف در بسته 1 هفته ماندگاری دارد.برای مدت زمان طولانی تر در ظرف در بسته در فریزر نگه دارید.

ارسال نظر

عنوان نظر :
نام شما :
ایمیل :