طرز تهیه باقلوا

خمیر باقلوا

دو عدد زرده تخم مرغ و نصف پیمانه شیر و 3ق س روغن مایع و یک پنس نمک را داخل کاسه ای ریخته با همزن دستی مخلوط میکنیم ارد می افزاییم تا خمیر جمه شود

خمی را دو دقیقه ورز میدهیم سپس 3تا4 ساعت استراحت میدهیم

نکته خمیررا نشاسته ذرت پهن کنید

باقلوا

دو نمونه است نموله اول باقلوای بادام و گردو

پودر بادام200گرم

پودرگردو300گرم

پودرنارگیل200گرم

سفیده تخم مرغ 3عدد

روغن مایع45گرم

پودر قند400گرم

پودر دارچین 4ق س

اب به مقدار لازم

تمام مواد را بجز اب با هم مخلوط کرده تا انسجام پیدا کند اگر منسجم نبود اب کمکم افزوده شده مواد را داخل خمبر باقلوا رول میکنیم و 200گرم کره ذوب شده روی  ان ریخته میبریم ودر فر 180 درجه میگذاریم تا طلایی شود سپس بلافاصله پس از اینکه از فر خارج کردیم شربت باقلوا رو که سرد است روی باقلوا  میریزیم  و میگذاریم تا بخورد باقلوا برود

نمونه دوم  باقلوای پسته و بادام

خلال پسته پودر شده 400گرم

پودر بادام200گرم

پودر قند200گرم

پسته خام نیم کوب150گرم

پودر هل4تا5ق س

گلاب مقدار لازم

همه مواد را داخل کاسه ای مخلوط میکنیم سپس گلاب را کم کم اضافه کرده تا مواد مرطوب شود تقریبا حدود 100میلی لیتر گلاب

خمیر باقلوا را بسیار نازک پهن میکنیم به صورتی که دستمان از پشت خمیر پیدا شود روی خمیر را کره دوب شده می مالیم و مواد میانی را روی خمیر پخش کرده و خمیر رول میکنیم در داخل سینی میچینیمسپس به اندازه دلخواه برش زده و روی تمام باقلوا ها 200گرم کره ذوب شده میریزم   ودر فر 180 درج میگذاریم تا طلایی شود سپس بلافاصله شربت سرد را روی  باقلوای داغ میریزیم میگذاریم سرد شود