كيك_شكلاتي_عسل_روسي

مواد مورد نياز

براي كيك

1/2 ليوان شير

3 ق غ خ عسل

1 ليوان شكر

4 ق غ خ كره

2 ق چ خ جوش شيرين

4-5 ق غ خ پودر كاكاو

1 تخم مرغ

2- 1/2 ليوان ارد

براي كرم داخل

4 ق غ خ ارد

3 ق غ خ نشاسته ذرت

2 ليوان شير

1/4-1/3 شكر

3 زرده تخم مرغ

1/4 ق چ خ نمك

2 ق چ خ وانيل

2 ق غ خ كره

1 ليوان خامه قنادي

براي بالآي كيك البته يك مدل ديگه هستش

حالا كه ياد ميدم بهتره اين رو هم ياد بدم ببينيد خوشتون مياد 😁

1/2 سس دولچه

1/2 ليوان كره نرم شده

1/4 ليوان خامه ترش

2 ق غ خ اب

2 1/4 ق چ خ ژلاتين

براي زنبور ها 😂

3 اونس شكلات نيمه شيرين

1/3 ليوان خامه قنادي

1 ق غ خ عسل

بادام به مقدار لازم

1 ليوان شكلات  سفيد اب شده

درجه فر را روي ٣٥٠ بزاريد گرم بشه

توي يك قابلمه شير و عسل و شكر كره و جوش شيرين و پودر كاكاو را مخلوط كنيد روي درجه وسط تا حدي كه كره و شكر حل بشه

 

خوب حالا توي يك كاسه تخم مرغ ها را بزنيد و خيلي كم كم مخلوط اول را قاطي كنيد به مواد اينقدر بهم بزنيد تا خوب مخلوط بشن

خوب مواد مخلوط كه شد حالا ارد را اضافه كنيد بهم بزنيد تا خوب يكدست شود بكم خمير سرد شد سريع بايد خمير را پهن كنيد چون اگر زيادي سرد باشد خمير خوب پهن نميشه

خوب حالا يكم ارد بپاشيد خمير را پهن كنيد به اندازه ٨ تا ١٠ اينچ دايره

من اصولا از قالب كمربندي استفاده ميكنم اندازه دايره داخلي ميبرم چون تو قالب كمربندي بهتره

توجه داشته باشيد اين خمير نبايد زياد كلّفت باشه قبل از پخت چند تا سوراخ با چنگال بزنيد روش البته بگم زياد ارد نزنيد به خمير در ضمن قالب تارت هم خوبه باز بگم ارد پاشي زياد نكنيد اين خمير به شما ١٠ تا ١٥ لإيه ميشه اين خمير بعد از پختن سفت و خشك واي نگران نباشيد خامه كه ميزنيد نرم و لطيف اين لإيه ها رو براي ٤ تا ٦ دقيقه بپزيد روي كاغد شيريني پزي مواضب باشيد نسوزه و ارد اضافه. رو حتما با برس  پاك كنيد از روي لإيه ها

خوب كالا براي كرم  

براي درست كردن اين كرم ارد و نشاسته را مخلوط كنيد توي يك كاسه از طرف ديگه شير را گرم كنيد به حدي كه شروع به يكم جوش بخوره تا اين شير داره جوش ميخوره زرده ها را با شكر خوب بزنيد نا كرم رنگ بشه و بهد ارد  و نشاسته را با شكر و زرده زده شده مخلوط كنيد شير را كم كم به مواد مخلوط كنيد تند تند بهم بزنيد تا مواد يكدست بشه

مواضب باشيد همينطًور كم كم ميريزيد تا تمام شير مخلوط مواد شود خوب مراد را بزاريد درجه كم و همينطًور بهم بزنيد تا كرم خوب يكدست و سفت بشود

خوب حالا نمك و وانيل و كره را مخلوط ميكنيد تا اين حد كه كره حل بشه بهد مواد وا بريزيد توي كاسه روش را با پلاستيك بپوشونيد تا روش پوست نگيره بعد از خنك شدن بزاريد يخچال تا كاملا خنك بشه شخصا براي اين كرم پاتيسر من از وانيل تازه استفاده ميكنم خيلي بهتره خوب حالا خامه قنادي رو بزنيد تا فرم بگيره و كم كم با كرم پاتيسر مخلوط كنيد

١/٣ ليوان براي هر لإيه كافي

كاري كه من با كيك خودم كردم

يك لإيه از اين خمير

يكم مربا توت فرنگي

البته من توت فرنگي با شكر پختم ابش رو كشيدم و همشونو استفاده كردم خيلي كم

بعد يك لإيه از همين خامه با پاتيسر بعد يك لإيه از خمير همين كيك ولي مدل بدون كاكاو ر همون خامه فرن گرفته مخلوط با خامه ترش، وقتي اينجوري زديد همه جاشو خامه مالي كنيد بزاريد توي يخچال كم كم ١ تا ٢ ساعت

خوب من خامه پاستيلي درست كردم با ژله توت فرنگي

اون سفيدي رو هم كه گفتم با يه برس اسفنجي خيلي أرام كيك را چرخوندم تا يكم خامه زير مشخص بشه

خوب حالا يك سري پلاستيك بادبادكي لازم داريم براي كيك سس دولچه را با خامه ترش قاطي كنيد

از طرف ديگه ژلاتين رو با اب مخلوط كنيد بزاريد براي ٣ دقيقه بماند ، بعد حالت بن ماري كنيد تا شفاف شود بهد ژلاتين حل شده را با دولچه و خامه ترش مخلوط شده خوب مخلوط كنيد

و روي كيك و دور كيك بكشيد و كيك را با پلاستيك که گفتم بپوشونيد ببينيد كيك را بزاريد توي يخچال براي ٣٠ دقيقه تا ١ ساعت

 

حالا نوبت زنبور هاست

حالا شملات و خامه و عسل را بأهم گرو كنيد زود درست ميشه بعد خمير را در بياريد شبيه بدن زنبور درست كنيد نا گرمه با بادام پوست كنده ر از وسط نصف شده را به بدن زنبور بزنيد و با شكلات سفيد خط بدنش را بكشيد

خوب حالا پلاستيك را برداريد از روي كيك و زنبور ها را بچينيد

 

10 / 10
از 1 کاربر

ارسال نظر

عنوان نظر :
نام شما :
ایمیل :