نان_گاتا_روسی_
مواد اولیه ی نان 🍪🍪
_خامه قنادی نصف پیمانه گرم شده دمای بدن
_خامه ترش یک پیمانه هم دمای محیط که ازشب قبل بیرون ازیخچال گذاشتید و یا در مایکرویو 30ثانیه گرم کنید
_یک عددتخم مرغ بزرگ کامل و یک عدد سفیده
_چهارقاشق غذاخوری کره
سه و نیم تا چهار پیمانه آرد.
_یک و نیم قاشق چایخوری خمیر مایع خشک
_نصف قاشق چایخوری نمک
_سه قاشق غذاخوری شکر یا سه قاشق غذاخوری عسل اگر عسل زديد حتما با خامه ترش مخلوط كنيد
براي خمير
آرد و خمير مايع فوري را خوب مخلوط كنيد بعد نمك و شكر
بعد خامه قنادي وقتي مخلوط شد خامه ترش (ميتونيد از ماست پر چرب استفاده كنيد ) و در اخر تخم مرغ و كره اب شده خمير بايد ٥ تا ٦ دقيقه خوب مخلوط بشه و بعد در يك ظرف رويش را پلاستيك بكشيد و در جاي كه گرم باشه براي ١ تا ٢ ساعت استراحت كنه
مواد میانی برای نان گاتا
شکر 130گرم تا 180گرم
که من 130گرم استفاده کردم خیلی شیرین دوست ندارم 😉
گردو 200گرم
کره به دمای محیط رسیده 200گرم
آرد سفید 100گرم
دارچین نصف قاشق غذاخوری یا یک قاشق غذاخوری
برای تهیه مواد میانی ارد و شکر و گردو و دارچین رو تو دستگاه غذا ساز یا یک دوسه میریزیم .گردوها درسته میریزیم .دستگاه روشن تا مواد باهم چرخ بشن و پودری بشه
بعد کم کم کره رو اضافه میکنیم .دقت کنید کره همدمای محیط. ونرم و تیکه های کوچیک به دستگاه درحال کار کردن اضافه میکنیم تا تمام کره اضافه بشه .مابین کار دستگاه خاموش و مواد هم میزنیم تا یکدست کره به خورد تمام مواد رفته باشه .
موادمون داخلی نان گاتا آماده شده رو حالا به دو یا سه قسمت تقسیم میکنیم .یا چهار قسمت .حتما وزن کنید اندازه ها یک اندازه باشه
اگه خمیر رو 3قسمت کردید مواد داخلی رو هم 3قسمت کنید
نکته :اول یه مقدار از خمیر رو بزارید کنار برای تزیین روی نون ها .بعد کل خمیر رو با ترازو تقسیم کنید .
طرز پيچيدن در ويديو روي درجه ١٦٥ c يا همان ٣٢٥ f براي ٤٠ تا ٤٥ دقيقه
روي نان ها را با همان زرده كه مانده با ١ ق غ خ اب مخلوط كنيد و با برس روي نان ها بكشيد قبل از پخت
حتما با چنگال حفره روي خمير بوجود بياريد