نان گیسو

10 / 10
از 1 کاربر

 

طرز تهیه نان گیسو

 


خمیر نان


352 گرم آرد
8 گرم مخمر خشک یا 24 گرم مخمر تازه (من مخمر خشک داشتم)
42 گرم شکر
7 گرم نمک
175 گرم تخم مرغ
60 گرم شیر
160 گرم کره، دمای اتاق


مواد داخل نان

100 گرم پسته شسته شده
50 گرم شکر
20 گرم کره
1/2 ق  غ خ  پودر هل
50 میلی لیتر شیر

مواد مياني ديگر

گردو ١٠٠ گرم
دارچين ١ ق چ خ
جوز هندي ١ پنس
٥٠ ميلي شير
٢٠ گرم كره

براي اين مغزي سس كارامل بهتره
براي سس :

پودر قند ٢ ق غ خ
2 ق غ خ گلاب  
گلبرگ گل رز انتخابی
٤ تا ٥ عدد توت فرنگي له شده و از صافي رد كرده باشيد
پودر میوه پودر  خشك شده مثلا. توت فرنگي
 50 گرم پسته برای پاشیدن

خب عزیران اولین کاری که میکنیدایناهمیشه یادتون باشهاردواون خمیرمایه ی فوری خمیرمایه خشک همیشه بایدباهم مخلوط بشن قبل ازاینکه نمک یاشکریاچیزهای دیگراضافه بشن پس این دوراخوب به هم میزنیم وقتی خوب مخلوط شدندحالااون تخم مرغ وشیرولرم که بایدحتماشیرولرم باشه ونمک وشکررابه ارداضافه میکنیم اول نمک وشکرراوبعدشیروتخم مرغ ودستگاه رامیزاریم روسه پره تاخوب به هم مخلوط شن خب وقتی موادخوب به هم مخلوط شدند کره های نرم شده به تیکه های کوچکخیلی کم کم اضافه کنیدهمه راباهم نزنیدیه کوچولوکره بزنیدخوب که مخلوط شدکره بعدی همینطورهمینطورادامه بدیدتاتمام کره ها به خوردبه خوردموادبره توجه داشته باشیدامکان داره اخرکارخمیرتون جمع بشه وبه دیواربچسبه پس دستگاه راخاموش کنیدوکره هارابادست مخلوط کنیدنیم ساعت طول میکشه تاموادمخلوط بشه یعنی هی ماساژش بدیدوبعدروی کاسه رامیپوشانید۱ یادوساعتامکان داره زمان ببره که حجمش دوبرابر بشه خمیررابعدازپف کردن درمیارید بازش میکنید وسطح کاررااردی میکنیدوبه صورت مربع روی هم دیگه تا میزنیددوباره بایه پلاستیک روشومیگیریدومیزارید که دقیقا۱ساعت تا۲ساعت دیگه استراحت کنه بیرون یخچال ودوباره یه کوچولواردپاشی میکنیدخمیررابازمیکنید تامیزنیدروشاباپلاستیک میپوشانیدومیزاریدش یخچال وصبح روزبعدنونتونامیپزیدالبته احتیاجی نیست بزاریدروزبعدولی خمیربهتری بدست میارید
موادداخلی
پسته رامیشوریدوپوستشامیگیریدوخوردش میکنیدتودستگاه یک دوسه شکروکره وشیرهم بهش اضافه میکنیدودراخرسرمیتونیدبهش یکمی رنگ سبز بزنیدکه خوشرنگ تربشه واین موادهمتویخچال میزاریدبراصبح روزبعد
توت فرنگی حدود۴ الی۵ تادونه راله میکنیدازصافی ردمیکنیددوقاشق غذاخوری بهش گلاب یامیتونید۱ قاشق غذاخوری گلاب ویک قاشق غذاخوری پودرقند اگه میخواهیدسس بیشتری داشته باشه وقتی اسلایسهارامیبریدومیخواهیدروش بریزیدسس بیشتری درست کنیداگردیدید رقیقه یه مقدارجوش بیاریداگه رنگش قرمزیه کافی نداره یه کوچولوبهش رنگ قرمزاضافه کنید
طرزپخت سطح کاررااردپاشی میکنیدخمیرتونابه صورت یک مستطیل بزرگ باز میکنیدماده راداخلش میزاریدازیه گوشه شروع میکنید به رول کردن عکسشاراگذاشتم ازرواون پیش بریدووقتی رول کردیدازوسط بایه چاقواون قسمت بالاش بایدبسته باشه بازچاقومیزنیدوبعدبه عنوان پیچ جمعش میکنیدزیرهم وقتی پیچش دادیدروی کاغدروغنی فردرجه۳۵۰ درجه حدو۳۵ تا۴۰ دقیقه رومالش هم ادونه تخم مرغ کامل رازدهوفقط روی خمیربابرس میکشیم ولی روی قسمتی که پسته ها هستندنمیزنیم تاخوشرنگی خودشاداشته باشه ومیزاریم بپزه سپس ازفردرمیاریم وروش تزیین میکنیم

 

آموزش شیرینی-آموزش شیرینی پزی-بهترین آموزشگاه قنادی- بهترین آموزشگاه شیرینی پزی-آموزشگاه حرفه ای قنادی-آموزشگاه شیرینی پزی-آموزش کوکی-آموزش بیسکوییت-آموزش کیک-آموزش کیک تولد-آموزش دسر-آموزش کیک کافی شاپی-آموزش شیرینی تر-آموزش فوندانت-آموزش قنادی

ارسال نظر

عنوان نظر :
نام شما :
ایمیل :