كيك_پنير_كلاسيك
مواد لازم(میانی):
۲پوند(۹۰۰گرم یا معادل ۴ پیمانه)پنیر خامه ای مرغوب بدون نمک
۱ پیمانه شکر
۱ قاشق غذا خوری نشاسته ذرت(یا ۲ ق غ آرد)
یک هشتم قاشق چای خوری نمک
نصف پیمانه خامه ترش
۲ قاشق چای خوری آب لیموی تازه
۱ قاشق چای خوری وانیل مایع
۳ عدد تخم مرغ درشت+۱ زرده تخم مرغ
مواد لازم کراست
۱۲ تا دونه بیسکویت بدون نمک(۲ پیمانه)+۵ ق غ کره +مقداری کره بری چرب کردن ظرف
وسایل مورد نیاز:
قالب کمربندی ۹ اینچی یا ۱۰ اینچی
فویل آلومنیوم
میکسر(مخلوط کن)
لیسک
ظرف بزرگ
طرز تهیه چیز کیک کلاسیک
فر رو روی ۳۵۰ درجه فارنهایت تنظیم کنین و توری رو طبقه وسط قرار بدین. همه مواد ب دمای محیط رسیده باشه
یه تیکه کره بر دارین و تمام ظرف رو چرب کنین همه جای قالب رو فویل بپیچین جوری که آب نفوذ نکنه خوب بپوشونین
بیسکویت ها رو داخل میکسر نرم کنین بعد ۵ ق غ کره آب شده بهش اضاف کنین و خوب مخلوط کنین به ته قالب خوب فشرده کنین اگه میخواین دیواره کارتون هم بیسکویتی باشه یک و نیم پیمانه دیگه بیسکویت اضاف کنین
به مدت ۸_۱۰ قالب رو داخل فر قرار بدین تا بپزه و بعد بذارین تا خنک بشه
حالا پنیر خامه ای و شکر و نمک و نشاسته ذرت(یا آرد) رو با میکسر بزنین تا نرم و یکدست بشه و مرتب با لیسک اطراف ظرف رو تمیز کنین حالا خامه ترش آب لیمو و وانیل رو هم اضاف کنین روی دور وسط مواد رو بزنین خوب مخلوط کنین
وسط کار دستگاهو خاموش کنین با لیسک اطراف ظرف رو تمیز و میکس کنین
تخم مرغ ها رو دونه دونه خوب بزنین بعد خاموش کنین دستگاهو و با لیسک اطراف ظرف وته ظرف رو خوب تمیز کنین و بعد تخم مرغ دوم و سوم هم ب همین ترتیب.خوب مخلوط کنین یکی یکی و در آخر هم اون یه دونه زرده اضاف کنین
مواد نرم و لطیفی بدست میاد با لیسک چند بار زیر و رو کنین تا کاملا یکدست بشه. حالا مایهرو کم کم روی کراست بیسکویتی اضاف میکنیم و با لیسک روی اونو صاف میکنیم. اصلا ظرف رو ب زمین نکوبین برای صاف صدن این توی فر میپزه و پنیر آب میشه و صاف میشه. قالب رو همینطوری که توی عکس میبینین توی ظرف بزرگتر میذاریم و چند لیوان آب جوش داخلش میریزم داخل فر ۳۵۰ درجه فارنهایت ب مدت ۵۰_۶۰دقیقه بپزین
فر رو خاموش کنین و طبق عکس در فر رو کمی باز کنین حدود ۴۰_۵۰ دقیقه دیگه داخل فر خاموش بمونه
بعد بیرون بیارین بذارین حدود۱_۲ ساعت خوب سرد بشه. این نکته رو حتما رعایت کنین وگرنه روی اون ترک میخوره
۲۴ ساعت تا ۳ روزداخل یخچال قابل نگهداریه
مهم ترين قسمت اينه كه دور كيك يكم طلاي شده و وقتي كيك رو يكم تكون ميديد وسطش يكم حالت لرزش داره مثل ژله
اول با چاقو یا یه چیز نازک دور تا دور کار رو خیلی آروم آزاد کنین بعد کمربند رو از اون باز کنین و بعد از زیر با یک کفگیر صاف و یکدست اونو بردارین و روی ظرف سرو قرار بدین البته آروم تزیینات رو انجام ندین تا نیم ساعت یا یک ساعت مونده ب زمان سرو برای تزیین روی اون میتونین کمی خامه ترش یا خامه قنادی یا با هر میوه ای یا با گاناش یا ژله یا هر چیزی میتونین تزیین کنین