خمیر_پیراشکی
شیر 125 میلی لیتر
روغن 125 میلی لیتر
نمک 1 ق چ
شکر 1 ق غ
آب ولرم 3 ق غ
خمیر مایه 1 ق غ
آرد 500 گرم
تخم مرغ 1 عدد + 1 سفیده
شکر و آب ولرم را مخلوط میکنیم تا شکر حل شود و خمیر مایه را روی آن ریخته و یک هم میزنیم تا خمیرمایه مرطوب گردد روی ان را بسته و میگذاریم کنار تا عمل بیلید و حجم آن دوبرابر گردد.
همه مواد به جز آرد و خمیرمایه را با هم حدود 5 دقیقه میزنیم .
خمیر مایه عمل آمده شده را به مواد اضافع و با قاشق یک دور هم میزنیم و آرد را ک 3 بار الک کرده ایم کم کم به مواد اضافه میکنیم (آنقدری ک به دست نچسبد)
خمیر را 10 بار به سطح کار میکوبیم.
ظرفی با گنجایش کافی را چرب میکنیم و خمیر را داخل آن قرار داده و روی خمیر یک نایلون میگذاریم و حدود 2 ساعت در مکان گرم میگذاریم تا حجم خمیر 2 برابر گردد.
این خمیر ، خمیر پیراشکی است و میتواتد برای انواع پیراشکی از جمله گوشت و.... استفاده گردد.