كوكي_سابله
🌺🌺🌺🌺🌺🌺
مواد لازم خمیر کوکی :
👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻
٢٠٠گرم كره نرم شده
٢٥٠گرم آرد
٦٠گرم پودر قند
يك قاشق غذاخوري كامل عرق بهار نانج (تأكيد ميشود حتما از عرق بهار نارنج استفاده شود)
يك پنس نمك
مواد میانی كوكي: شماره يك
٨٠گرم فندق رُست شده (توجه بفرماييد منظور از فندق رست شده فندقي ميباشيد كه در اصطلاح بو داده شده است به اين صورت كه فندق ها را در فر داغ قرار داده و ۲۰ دقیقه با دمای ۱۵۰ درجه حرارت داده و سپس از فر خارج كرده بين دو دستمال ان ها را فشار ميدهيم تا پوست ان گرفته شود و سپس خورد كرده و كنار ميگذاريم )
١٠٠گرم شكر دانه ريز
٨٠گرم پودر بادام الک شده
يك عدد تخم مرغ
مواد داخل كوكي : شماره دو
براي دوستاني كه علاقمند هستند به طعم ديگر
گردو ١٦٠گرم
نصف قاشق چايخوري دارچين
يك عدد تخم مرغ
١٠٠_٨٠گرم شكر دانه ريز
روش تهيه خمير كوكي:
ابتدا كره نرم شده را با پودر قند خووووب با همزن ميزنيم تا به حالت کرمی درآید یعنی رنگ آن روشن شده حجمش دو تا سه برابر و بافت آن زبر نباشد و سپس يك قاشق غذاخوري عرق بهارنارنج و نمك را اضافه كرده مجددا با همزن ميزنيم تا زماني كه يك كِرِم به دست بياوريم
سپس آرد را كم كم به كرم اضافه ميكنيم تا يك خمير بسيار لطيف حاصل شود
خمیر را در پلاستیک میگذاریم تا خشك نشود و ان را در يخچال براي مدت ٣٠دقيقه استراحت میدهیم.
از اين مقدار خمير ١٥عدد خمير ٣٠گرمي به دست مي ايد (منظور ١٥عدد توپ هاي٣٠گرمي)
نكته:
بهتر است خميرها را به چانه هاي (توب هاي)٣٠گرمي تقسيم كنيد و سپس در يخچال بگذاريد براي استراحت
طرز تهيه مواد مياني كوكي:
مغزها را با تخم مرغ مخلوط كرده تايك خمير به دست اوريم و سپس خمير را به ١٥عدد توپ هاي ١٨گرمي تقسيم ميكنيم
براي پيچيدن خمير اوليه و قرار دادن مواد مياني كوكي لطفا به ويديو ها توجه كنيد
فر را روي ١٨٠درجه فارنهايت تنظيم كرده به مدت ٢٠دقيقه كوكي ها را درون فر ميپزيم
نكته!!!تنظيم درجه فر بستگي به دماي فر شما دارد (ابتدا اين كوكي ها را با ١٦٠درجه فارنهايت در فر قرار دادم ولي جواب خوبي نداد )سپس فر را با ١٨٠درجه فارنهايت تنظيم كردم و كوكي ها پخته شدند
نكته مهم:
زماني كه به كوكي ها شكل ميدهيد و ان ها را به شكل دانه كاج در مي اوريد حتما حتما حتما در سيني براي مدت نيم ساعت تا يك ساعت خمير ها را درون يخچال استراحت دهيد تا كره موجود در خمير خودش را خوب بگيرد و هنگام پخت و حرارت ديدن كوكي ها شكل ظاهري خودشان را حفظ كنند
معرفي مواداوليه وشروع ب كار
پودر قند وپودرقند راميزنيم تا كاملا پوك شود بد عرق بهارنارنج را اضافه كرده وبد كم كم آرد رااضافه ميكنيم
خمير آماده شده راجمع ميكنيم
خمير را به پانزده قسمت تقسيم ميكنيم
شكر،پودربادام،فندوق ،تخم مرغ و رنده پوست پرتغال را باهم مخلوط كرده ومواد مياني راهم به پانزده قسمت تقسيم ميكنيم
مواد مياني آماده شده
مواد مياني را ميتوانيد بكشيد هر كدام ١٥تا١٨گرمي
ميتونيد كمي به كف دست آب بزنيد تا راحتررول شود
خمير را باز كرده از مواد مياني وسط خمير گذاشته وگرد ميكنيم ودر دست به شكل توت فرنگي درمياوريم
كمي عرق بهار به قسمت بالا زده ونيمه ي گردو را رويش ميگذاريم و با ابزار مناسب رويش طرح مياندازيم
كوكي هاي آماده را در فر٣٠٠درجه فارنهايت( ١٦٠درجه سانتيگراد)براي ١٥تا١٨دقيقه ميپزيم
پ.ن👈🏻👈🏻كوكي ها را اگر داخل پاكت فريزر باز كنيد راحتر جمع ميشود