021-91002010
021-91002010

چیز کیک کلاسیک

9 / 10
از 3 کاربر
بازگشت به لیست مقالات » | شنبه 27 خرداد 1396 در ساعت 42 : 19 دقیقه | نظرات کاربران ( 0 )

كيك_پنير_كلاسيك

 

مواد لازم(میانی):

۲پوند(۹۰۰گرم یا معادل ۴ پیمانه)پنیر خامه ای مرغوب بدون نمک

۱ پیمانه شکر

۱ قاشق غذا خوری نشاسته ذرت(یا ۲ ق غ آرد)

یک هشتم قاشق چای خوری نمک

نصف پیمانه خامه ترش

۲ قاشق چای خوری آب لیموی تازه

۱ قاشق چای خوری وانیل مایع

۳ عدد تخم مرغ درشت+۱ زرده تخم مرغ

مواد لازم کراست

۱۲ تا دونه بیسکویت بدون نمک(۲ پیمانه)+۵ ق غ کره +مقداری کره بری چرب کردن ظرف

وسایل مورد نیاز:

قالب کمربندی ۹ اینچی یا ۱۰ اینچی

فویل آلومنیوم

میکسر(مخلوط کن)

لیسک

ظرف بزرگ

طرز تهیه چیز کیک کلاسیک

فر رو روی ۳۵۰ درجه فارنهایت تنظیم کنین و توری رو طبقه وسط قرار بدین. همه مواد ب دمای محیط رسیده باشه

یه تیکه کره بر دارین و تمام ظرف رو چرب کنین همه جای قالب رو فویل بپیچین جوری که آب نفوذ نکنه خوب بپوشونین

بیسکویت ها رو داخل میکسر نرم کنین بعد ۵ ق غ کره آب شده بهش اضاف کنین و خوب مخلوط کنین به ته قالب خوب فشرده  کنین اگه میخواین دیواره کارتون هم بیسکویتی باشه یک و نیم پیمانه دیگه بیسکویت اضاف کنین

به مدت ۸_۱۰ قالب رو داخل فر قرار بدین تا بپزه و بعد بذارین تا خنک بشه

 حالا پنیر خامه ای و شکر و نمک و نشاسته ذرت(یا آرد) رو با میکسر بزنین تا نرم و یکدست بشه و مرتب با لیسک اطراف ظرف رو تمیز کنین حالا خامه ترش آب لیمو و وانیل رو هم اضاف کنین روی دور وسط مواد رو بزنین خوب مخلوط کنین

وسط کار دستگاهو خاموش کنین با لیسک اطراف ظرف رو تمیز و میکس کنین

 

تخم مرغ ها رو دونه دونه خوب بزنین بعد خاموش کنین دستگاهو و با لیسک اطراف ظرف وته ظرف رو خوب تمیز کنین و بعد تخم مرغ دوم و سوم هم ب همین ترتیب.خوب مخلوط کنین یکی یکی و در آخر هم اون یه دونه زرده اضاف کنین

مواد نرم و لطیفی بدست میاد با لیسک چند بار زیر و رو کنین تا کاملا یکدست بشه. حالا مایهرو کم کم روی کراست بیسکویتی اضاف میکنیم و با لیسک روی اونو صاف میکنیم. اصلا ظرف رو ب زمین نکوبین برای صاف صدن این توی فر میپزه و پنیر آب میشه و صاف میشه. قالب رو همینطوری که توی عکس میبینین توی ظرف بزرگتر میذاریم و چند لیوان آب جوش داخلش میریزم داخل فر ۳۵۰ درجه فارنهایت ب مدت ۵۰_۶۰دقیقه بپزین

فر رو خاموش کنین و طبق عکس در فر رو کمی باز کنین حدود ۴۰_۵۰ دقیقه دیگه داخل فر خاموش بمونه

بعد بیرون بیارین بذارین حدود۱_۲ ساعت خوب سرد بشه. این نکته رو حتما رعایت کنین وگرنه روی اون ترک میخوره

۲۴ ساعت تا ۳ روزداخل یخچال قابل نگهداریه

مهم ترين قسمت اينه كه دور كيك يكم طلاي شده و وقتي كيك رو يكم تكون ميديد وسطش يكم حالت لرزش داره مثل ژله

اول با چاقو یا یه چیز نازک دور تا دور کار رو خیلی آروم آزاد کنین بعد کمربند رو از اون باز کنین و بعد از زیر با یک کفگیر صاف و یکدست اونو بردارین و روی ظرف سرو قرار بدین البته آروم تزیینات رو انجام ندین تا نیم ساعت یا یک ساعت مونده ب زمان سرو برای تزیین روی اون میتونین کمی خامه ترش یا خامه قنادی یا با هر میوه ای یا با گاناش یا ژله یا هر چیزی میتونین تزیین کنین

ارسال نظر و نظرات ثبت شده

سایر مقالات

9 / 10
از 3 کاربر
مهاجرت از طریق قنادی

مهاجرت از طریق قنادی

مهاجرت از طریق شیرینی پزی کیک سازی و قنادی یکی از سوالاتی که خیلی میپرسید اینه که از طریق آموزش شیر ...
کوکی بادام

کوکی بادام

کوکی_بادام#كوكي_بادامموادلازم٢٢٦ گرم كره نرم بدون نمك ١/٢ پيمانه ٦٠ گرم تا ٧٠ گرم پودر قند ١/٢ ق چ خ ...
کوکی قهوه

کوکی قهوه

كوكي_قهوه#كافي_شاپ🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺 مواد مورد نياز 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻كره نرم شده ٢٢٥ گ ...
كوكي_سابله

كوكي_سابله

كوكي_سابله🌺🌺🌺🌺🌺🌺مواد لازم خمیر کوکی : 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻٢٠٠گرم كره نرم شده ٢٥٠گرم آرد ٦٠گرم ...
کرم موسلینی

کرم موسلینی

کرم_موسلینی#كرم_موسلينيیک فیلینگ وکرم خوشمزه تخم مرغ یک عدد کامل ودوعددهم   زرده شکر.  ...
شیرینی قندی قزوین

شیرینی قندی قزوین

شیرینی قندی قزوینمواد اولیه:ارد      ۱ کیلوروغن جامد     ...
شیرینی قندی قزوین

شیرینی قندی قزوین

شیرینی قندی قزوینمواد اولیه:ارد      ۱ کیلوروغن جامد     ...
شیرینی نون چایی قزوین

شیرینی نون چایی قزوین

شیرینی نون چایی_قزوینمواد لازم : آرد سفید 750 گرمپودر قند 175 گرمروغن  جامد 200 گرمکره 200 ...
نان سیب

نان سیب

نان_سیب مواد لازمآرد ۳ و ۱/۲ پیمانه الک شدهشیر پرچرب ۳/۴ پیمانهآب ۱/۴ پیمانهکره بدون نمک نرم شده ۵ ق ...
کیک اسفنجی

کیک اسفنجی

#کیک_ساده_و_خوشمزه_اسفنجی#کیک_اسفنجیمواد لازم:تخم مرغ 3عددشکر نصف پیمانهآرد نصف پیمانهجوش شیرین نصف ...
موس کیک  شکلات تمشک

موس کیک شکلات تمشک

#موس #کیک #شکلات #تمشک✔️مواد لازم برای کیک:1 پیمانه آرد1 قاشق چای خوری جوش شیرین 1/4 قاشق چایخو ...
باقلوا چیز کیک

باقلوا چیز کیک

#باقلوا #چیز #کیک✔️مواد اولیه:60 گرم (1/3 پیمانه) بادام تست شدهکره ذوب شده برای چرب کردن55 گرم (1/3 ...
نان گاتا

نان گاتا

نان_گاتا_روسی_مواد اولیه ی نان 🍪🍪_خامه قنادی نصف پیمانه گرم شده دمای بدن _خامه ترش یک پیمانه هم دم ...
کوکی قهوه

کوکی قهوه

کوکی_قهوهمواد مورد نياز كره نرم شده ٢٢٥ گرم شكر ١٥٠ گرم اول كره و شكر رو خوب مخلوط كنيد كم كم ٥ تا ٨ ...
آموزش تکنین ترک

آموزش تکنین ترک

#تکنیک_ترک💙💙💙وسایل مورد نیاز 💙💙💙1.فوندانت2.گامپیست3.وردنه4.خط کش5.کاتر6.قلمو7.رنگ پودری و حلال ...
موس شکلاتی

موس شکلاتی

#موس #کیک #شکلات #تمشک✔️مواد لازم برای کیک:1 پیمانه آرد1 قاشق چای خوری جوش شیرین 1/4 قاشق چایخو ...
شیرینی سامبورانی

شیرینی سامبورانی

#سامبورانیتخم مرغ۱عددارد:در حدی که خمیر یکدست داشته باشیمروغن۲۵گرمنشاسته گل :۲۵گرمماست حدود۷۵گرمخاک ...
نان خامه ای ترکدار

نان خامه ای ترکدار

#نان_خامه_ای_ترکداربراي قسمت روي نآن خامه ترك ٧٠ گرم كره بدون نمك نرم ٧٥ گرم پور بإدام٧٥ گرم شكر ٩٠ ...
تزیین دسر

تزیین دسر

#گلابی_شیشه_ای_برای_تزیین_دسرمواد ٢ پيمانه شكر ٢ هد گلابي خيلي خيلي نازك اسلايسطرز تهيهدرجه فر ٣٢٠ ف ...
کاور فوندانت

کاور فوندانت

#حل_مشکلات_کاور_فوندانت_روش۱دوستان عزيزي كه من ميبينم بيشتر مشكل دارن روي كاور بعد از كاور كردن يا ف ...
طرز تهیه باقلوا

طرز تهیه باقلوا

#باقلوای_پسته_و_بادامنمونه دوم  باقلوای پسته و بادامخلال پسته پودر شده 400گرم پودر بادام200گرمپ ...
آموزش باقلوا

آموزش باقلوا

خمیر_باقلوادو عدد زرده تخم مرغ و نصف پیمانه شیر و 3ق س روغن مایع و یک پنس نمک را داخل کاسه ای ریخته ...
طرز-تهیه-اکلر

طرز-تهیه-اکلر

كلاس هاي الهام از كانادا, [۱۴.۰۶.۱۸ ۱۶:۳۲]#کوکی_تست_دارچینی5 پیمانه ارد2 ق چ ب پ454 گرم کره1 پیمانه ...
شیرینی نارگیلی

شیرینی نارگیلی

#شیرینی_نارگیلی_شکلاتیمواد مورد نیاز550 گرم پودر نارگیل285گرم شیر عسل 1 ق چ وانیل2 عدد سفیده تخم مرغ ...
کوکی دارچینی

کوکی دارچینی

کوکی_تست_دارچینی5 پیمانه ارد2 ق چ ب پ454 گرم کره1 پیمانه شیر 2عدد تخم مرغ بزرگبرای شکر روش :1پیمانه ...
کیک بادام

کیک بادام

كيك_بادام_با_طعم_ليمومواد مورد نياز ٤ عدد تخم مرغ (سفيده و زرده جدا ) ١/٢ پيمانه شكر ١ پيمانه و ١/٢ ...
باتر کریم سویسی

باتر کریم سویسی

#باتر_كريم_سويسيمواد لازمسفيده تخم مرغ ٥ عدد شكر ٢٨٠ تا ٣٠٠ گرم كره نرم شده ٤٥٥ گرم روغن كريستكو ٥١ ...
نان گیسو

نان گیسو

  طرز تهیه نان گیسو   خمیر نان 352 گرم آرد 8 گرم مخمر خشک یا 24 گرم مخمر تازه (من مخمر ...
کوکی قهوه

کوکی قهوه

#كوكي_قهوهمواد مورد نياز كره نرم شده ٢٢٥ گرم شكر ١٥٠ گرم اول كره و شكر رو خوب مخلوط كنيد كم كم ٥ تا ...
کیک بادام

کیک بادام

كيك_بادام_با_طعم_ليمومواد مورد نياز ٤ عدد تخم مرغ (سفيده و زرده جدا ) ١/٢ پيمانه شكر ١ پيمانه و ١/٢ ...
باتر کریم

باتر کریم

طرز تهیه باتر کریم کره ای مواد مورد نياز 👇٥٠ گرم اب ١٨٠ گرم شكر تقسيم بر ١٢٠ گرم و ٦٠ گرم در فيلم ...
فوندانت با خامه

فوندانت با خامه

#فوندانت_با_خامه_قنادیمواد لازم:خامه قنادی 60 میل معادل یک چهارم پیمانهژلاتین 1 و 1/2 ق غذاخوری پودر ...
بیسکوییت ردولوت با خامه پنیری

بیسکوییت ردولوت با خامه پنیری

بیسکوییت_ردولوت_با_خامه_پنیریمواد لازم:آرد 185 گرمپودر کاکائو 26 گرمجوش شیرین 1 ق چای خورینمک 1/4 ق ...
شیرینی راکوشکی

شیرینی راکوشکی

شيريني_راكوشكيبراي خمير ٢٢٦ گرم كره نرم بدون نمك١/٢ پيمانه خامه ترش ٣ عدد زرده تخم مرغ ٣١٥ گرم ارد م ...
استراس بورگاره

استراس بورگاره

استراس بورگاره کره ۲۵۰گرمخاکه قند ۶۰ گرم آرد گندم ۲۷۰ گرم پودر وانیل ۱۴ گرم طرز تهیه کره و خاکه ...
ترافل فندق

ترافل فندق

#ترافل_فندوقشکلات تلخ 70 %     150 گرم شیر نارگیل پر چرب  150 گرم  سیر ...
کوکی کریسمس

کوکی کریسمس

طرز تهیه کوکی کریسمس مواد لازم:آرد ۳۵۰ گرمتخم مرغ ۱عددکره ۱۵۰ گرمپودر قند ۱۰۰ گرمبیکینگ پودر ۱/۲ قاش ...
خمیر شکلات

خمیر شکلات

خمیر_شکلاتمواد مورد نياز ٨٠٠ گرم شكلات سفيد با ٣٠ درصد كره كاكائو دار١١٠ گرم گلوكوز ١٠٠ گرم پودر قند ...
کیک پنیر

کیک پنیر

کیک پنیر دولچه لاچه300 گرم بسكويت ٥٠ گرم شكر ١٤٠ گرم كره بدون نمك اب شده ٧٠٠ گرم پيتر خامه اَي بدون ...
بیسکوییت

بیسکوییت

بیسکوکیک ولنتاین❤️❤️❤️❤️مواد لازم خمیر کوکی:آرد ۲۵۰ گرم کره به دمای محیط رسیده۱۰۰گرمشکر ۱۰۰گرمتخم مر ...
ترافل شکلات

ترافل شکلات

ترافل_شکلات  شکلات سفید خرد شده یا چیپسی 312 گرمکرم بری/گیلاس یا انجیر خرد شده 1/3 پیمانهپسته خ ...
شیرینی آلمانی

شیرینی آلمانی

شیرینی_آلمانی_جدیدمواد لازم: فندق رست شده     ۱۵۰ گرم آرد     ...
شیرینی لیمو

شیرینی لیمو

شیرینی_لیمو_با_فیلینگکره هم دمای محیط        نصف پیمانه يا همان ١ ...
کرینکل پرتغال

کرینکل پرتغال

کرینکل پرتغالکره به دمای محیط رسیده  140 گرم  معادل 14 ق غ خ ارد  260 گرمشکر 150 گرم ...
فیلینگ کارامل نارگیلی

فیلینگ کارامل نارگیلی

#فیلینگ_کارامل_نارگیلیمواد لازم:شکر شماره یک 100 گرمشیر نارگیل(به صورت قوطی) 225 گرمشیر معمولی(بهتره ...
کرم فیلینگ شکلاتی

کرم فیلینگ شکلاتی

کرم_فیلینگ_شکلاتیمواد لازم:نشاسته ذرت 35 گرمخامه قنادی 125 میلزرده تخم مرغ 6 عددشکر 200 گرمشیر 500 گ ...
کوکی ولنتاین

کوکی ولنتاین

کوکی مخصوص ولنتاین موادلازم براي خميركوكى:كره ي به دماى محيط رسيده١٠٠گرمشكر١٠٠گرمتخم مرغ ١عددآرد&nb ...
فیلینگ شیر نارگیل

فیلینگ شیر نارگیل

#فیلینگ #شیرنارگیل مناسب برای اکلر(مدل دراز نون خامه ای)مواد لازم:شکر شماره 1، 100گرمشیر نارگیل 225 ...
شیرینی گردویی

شیرینی گردویی

شيريني گردو روسي اصلمواد لازم2 عدد تخم مرغ درشت1+1/2 پ شکر1 پ کره اب شده بعد اب کردن خنک شده باشه3+1 ...
کیک گردو

کیک گردو

كيك گردو مواد لازم ٢ پيمانه گردو خورد شده ريز ٦ عدد تخم مرغ بيرون يخچال به دماي بدن رسيده باشه ١ پيم ...